3 schnelle Rezepte für die Urlaubsküche
Familie, Food
Wer kennt es nicht? Man ist mit der ganzen Familie im Urlaub und möchte das süße Nichtstun genießen. Da meldet sich niemand freiwillig um stundenlang das Essen vorzubereiten. Es soll möglichst schnell und unkompliziert gehen, um jede freie Minute zu genießen…
Damit ihr in eurem Urlaub mehr Zeit draußen statt in der Küche verbringen könnt, haben wir drei schnelle Rezepte aus dem Kochbuch “Einfach Urlaub. Rezepte, die den Sommer feiern” von Stevan Paul für euch rausgesucht, die in weniger als einer Stunde und mit nur wenigen Zutaten und Handgriffen zubereitet werden. Lasst euch inspirieren!
Last-Minute-Blätterteigtaschen
Ist noch Gemüse von der Anreise oder dem letzten Einkauf übrig und muss vor der Abreise noch verwertet werden? Kein Problem! Mit diesem tollen Rezept könnt ihr das ganze Gemüse in knusprige Blätterteigtaschen füllen. Das schmeckt wunderbar als Mittags-Snack und lässt sich sogar auf der Hand essen. Besonders praktisch ist das, wenn man nicht so viel Besteck und Geschirr zur Verfügung hat.
Für 8 Blätterteigtaschen
Dauer: 25 Minuten (plus 20 Minuten Backzeit)
Zutaten:
- 8 Scheiben quadratischer Butter-Blätterteig
- 200 g übriges Gemüse (z.B. Paprika, Möhren. Blumenkohl, Erbsen, aber auch Dosenbohnen oder Mais)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Teelöffelspitze Kümmelsaat
- 80 g geriebener Gouda oder Cheddar
- 1 EL Sahne oder Milch
- Besam zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
Die Blätterteigplatten auf Backpapier ausbreiten und auftauen lassen. Währenddessen die Gemüse fein stückeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüse darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten schmorbraten. Knoblauch, Kümmel und Frühlingszwiebel zugeben und nochmals 2 Minuten braten. Gemüse rasch auf einem Teller abkühlen lassen, den Käse untermengen. Ei mit Sahne oder Milch glattrühren. Ofen auf 200 Grad schalten.
Die Teigplatten mittig mit Gemüse belegen, die Ränder dünn
mit Eisahne bestreichen und die Platten zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel festdrücken.
Mit übriger Eisahne bestreichen. Optional mit Sesam bestreuen.
20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Luftig in Papiertüten gepackt mit auf die Reise nehmen (nichts daraufstellen!). Am besten im Freien genießen, die Knuspertaschen bröseln sehr.
Luftig in Papiertüten gepackt mit auf die Reise nehmen (nichts daraufstellen!). Am besten im Freien genießen, die Knuspertaschen bröseln sehr.
Birnensalat mit Manchego und Cidre-Vinaigrette
Wenn es so richtig heiß ist, ist ein Salat immer einer gute Wahl, denn er ist erfrischend und leicht. Um ihn mal etwas abzuwandeln nehmen wir dieses Mal Birne und frische Minze statt Blattsalat, Manchego-Käse statt Feta und für das Vinaigrette Cidre statt Balsamico-Essig. Dazu ein frisches Brot und fertig ist der fruchtige Sommersalat.
Für 2-4 Personen
Dauer: 15 Minuten
Zutaten:
- 4 EL trockener oder halbtrockener Cidre
- 2 EL Essig
- 1 TL Honig
- 1 Prise Chili
- frische Minze
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 Birne
- 100 g Manchego-Käse
- Gänseblümchen (optional)
Zubereitung:
Aus Cidre, Essig, Honig und Chili eine Vinaigrette anrühren. Minze-Blättchen nach Geschmack zupfen und darin einlegen. Die Zwiebel halbieren, pellen, fein würfeln und mit Olivenöl unterrühren. Die Vinaigrette salzen.
Die Birne halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In der Vinaigrette baden und mit dem in Scheiben geschnittenen Käse auf Tellern anrichten.
Mit Vinaigrette beschöpfen, optional mit Gänseblümchen dekorieren.
Mediterraner Ofengemüse-Salat
Was darf im Sommer nicht fehlen? Natürlich, der Grillabend unter freiem Himmel. Auch hierfür haben wir zwei schnelle vegetarische Rezeptideen für euch. Eine andere Gemüse-Variation ist der Mediterrane Ofengemüse-Salat, der wie der Name schon verrät, in den Ofen kommt. Auch hierfür kann jedes beliebige Gemüse verwendet werden. Der besondere Pfiff verleiht die Knoblauchbutter, mit der man die Auflaufform vorher ausstreicht. Dazu passt der abgewandelte Nudelsalat der dank Kichererbsen, Petersilie und Tahin einen orientalischen Geschmack bekommt.
Für 4 Personen
Dauer: 35 Minuten
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 6-8 mittelgroße Tomaten
- 1 rote Frühlingszwiebel
- etwas Knoblauchbutter
- etwas Peperoni
- 100 g Feta
- etwas Olivenöl
- Basilikum (optional)
Zubereitung:
Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden und salzen. Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform nicht zu sparsam mit Knoblauchbutter ausstreichen.
Die Gemüse mit den Zwiebeln und Peperoni nach Geschmack dachziegelartig in die Form schichten. Mit zerbröseltem Feta bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Am besten lauwarm mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
Nudelsalat “Falafel”
Für 4-6 Personen
Dauer: 30 Minuten
Zutaten:
- 6 Tomaten
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen
- 200 g kleinformatige Nudeln
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Mayonnaise
- 50 g Tahin
- 100 ml kalte Gemüsebrühe
- 1/2 TL Ras el-Hanout
- etwas Chili
- Zitronenschale
- Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie
- etwas Salz
Zubereitung:
Tomaten vierteln, entkernen, würfeln und salzen. Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden und salzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini darin hellbraun braten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Kichererbsen (ca. 420 g EW) abgießen und kalt abbrausen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Knoblauchzehe pellen, fein hacken oder reiben und mit Mayonnaise, Tahin (Sesampaste) und kalter Gemüsebrühe mit einem Schneebesen cremig rühren. Mit Ras el-Hanout, Chili, etwas geriebener unbehandelter Zitronenschale und Zitronensaft würzen. Eine Handvoll Petersilie schneiden und untermengen.
Die Nudeln abgießen und kalt abspülen, abtropfen lassen und mit den Zucchini, Tomaten und Kichererbsen unter das Dressing mischen. Final mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
“Einfach Urlaub. Rezepte, die den Sommer feiern”, 32 Euro
© Stevan Paul, Brandstätter Verlag 2023
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